1、煲仔饭源自广东广州 ， 是以砂锅作为器皿煮米饭 ， 而广东称砂锅为煲仔 ， 所以故称煲仔饭 。
2、煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区 ， 据《礼记注疏》等书记载 ， 周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样 ， 只不过改用黄米作原料罢了 ， 可见在当时是很名贵的 。按韦巨源的《食谱》上所记 ， 到了唐代叫『御黄王母饭』 ， 是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的 ， 因而更具风味 。
【煲仔饭什么意思 煲仔饭的简介】3、煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等 ， 正宗的要用丝苗香米 ， 取其坚实细密晶莹 ， 口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。
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