1、主料：豆腐鱼1斤约6条 。
2、辅料：芫荽1棵、蒜头100克、味精0.5勺、辣椒少许、香油2汤勺、鱼露1汤勺、酱油1汤勺 。
3、豆腐鱼去头去尾再切成两段，用1汤香油，0.5勺味精，1汤勺酱油，1汤勺鱼露拌匀腌制10~15分钟 。
4、蒜头大的改一下刀，辣椒切丝，香菜切段 。
5、干锅烧热后加入1汤勺香油和食用油 。
6、烧热后加入蒜头小火炒香 。
7、要炒到有点微黄才好，这样还得继续炒 。
8、当蒜头炒好后就关火，摆入豆腐鱼 。摆豆腐鱼要把蒜头铺平，豆腐鱼要摆在蒜头上面 。
9、开大火煮开后转中小火 。
10、加盖中小火煮十分钟，不能加水啊 。
11、水份这样就差不多可以，但还是可以再干一点，如果水多了揭盖火开大一点就能快速收干水份，若颜色浅了可以再补点酱油 。
【干锅豆腐鱼的家常做法 如何做干锅豆腐鱼】12、撒上香菜段和辣椒丝加盖转大火煮30秒~60秒就关火这样就可以了 。
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