1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下 。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用 。酸菜洗净切成丝 。
2、砂锅内加足水，开火加热 。
3、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟 。
4、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角 。
5、加入1汤匙的白醋 。
【酸菜炖大骨头的做法 这样做出来的汤最好吃】6、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右 。出锅前加盐调味儿 。
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