1、主料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量 。
2、辅料：葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量 。
3、准备好五花肉和猴头菇 。
【猴头菇扣肉怎么做 自制猴头菇扣肉的方法】4、猴头菇用温水泡发 ， 反复漂洗几次 ， 再浸泡1天 。【中途挤干换水】
5、五花肉切成大片 。
6、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀 。
7、加入葱姜 ， 搅拌均匀腌制12小时 。
8、从冰箱拿出 ， 充分搅拌均匀 。
9、将泡发的猴头菇挤干水分 ， 切成大片 。
10、码放在碗内四周 。
11、将腌制好的肉片 ， 肉皮朝下码放在大碗中 。
12、上面再码上一层猴头菇片 。
13、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中 。
14、放入蒸锅 ， 蒸制1小时 。
15、蒸好后将碗取出 。
16、滤出汤汁 ， 扣在盘子中 。
17、轻轻拿掉碗 。
18、周围码上焯水的西兰花 。
19、将滤出的汤汁倒在炒锅中 ， 烧开勾芡 。
20、把芡汁倒在扣肉的上面即可 。
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