【脆米糕的制作方法和过程 脆米糕的制作方法和过程是什么】1、食材:米粉240G;水200G;酵母3G;毛巾一条;白糖20G;葡萄干适量;温水适量;红枣适量 。
2、把酵母用一点点温水化开,或者直接把240G的水换成温水,这样有助于发酵 。随后把剩余的材料放在一起搅拌均匀 。毛巾用温水泡下,盖在调好的糊上，最好是放在盆或者锅里发酵 。
3、发酵的时候,我们把葡萄干跟红枣洗干净,切好备用 。
4、发酵一个小时后看下有没有涨上来,看看有没有变薄,如果太薄再稍微加一点点米粉就可以了，然后放到磨具里继续发酵两个小时 。
两个小时后我们把红枣跟葡萄干放上面就可以下锅蒸了 。
5、20分钟后发糕就可以出锅 。
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