1、用料： 猪肋条肉（就是肋排） ， 姜（粉） ， 生粉 ， 料酒 ， 鸡蛋清（1个）； 老抽 ， 醋 ， 糖 ， 味精
2、做法： 将排骨洗净 ， 在水里浸一会 ， 浸出血水 。取出排骨用酒 ， 生粉 ， 鸡蛋清浆一下 。
3、起一个油锅 ， 将排骨到入 。注意火不要太大 。炸到排骨呈金黄色 ， 捞出 。再开打火 ， 再次将排骨炸一炸——为形成脆的外皮 。即刻捞出 。
4、锅里留一点油 ， 可以盖住锅底为准 。放入排骨 ， 放老抽 ， 加一点料酒 ， 下姜 。加一点烧开的水 ， 改上锅盖；开锅后 ， 关小火炖 。炖到肉熟了 ， 加糖 ， 鸡精 。调一点生粉勾芡 。
【做糖醋小排骨的方法 自己做糖醋小排骨的方法】5、最后关火 ， 加醋 。
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