【蛋清打发不了还能用吗？】
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蛋清中不小心混入了蛋黄或水就会打发不起来 ， 打发不起来的蛋清也是可以食用的 。
1、没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发 ， 加入低筋面粉搅拌均匀 。可以做不用海绵蛋糕 。将牛奶和油加入面糊混合 。面糊倒入模具 ， 放入烤箱170度上下火20-30分钟 ， 蛋糕上色就可以了 。
2、没打发的蛋清里加一个蛋黄 ， 继续打均匀 ， 加油、面粉、加适量水（根据个人口味可加一点盐）搅匀成糊状 ， 加一点葱花 ， 做成煎饼 。
3、打发失败的蛋清加热煮熟食用 ， 或者做成蛋清汤 。
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