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【蛋清打发不了怎么办】蛋清打发不了可以尝试放入泡打粉 ， 或者加点白醋继续打发 。可以打发前在蛋清中加入少量酸性物质 ， 例如塔塔粉 。如果没有 ， 您也可以使用柠檬汁或白醋 。塔塔粉等酸性物质可以让打发的蛋清更稳定 ， 以免打发过度 ， 还可以使蛋清的最终颜色更纯净 。
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