1、包饺子面粉是高筋 。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮 。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以 ， 只是包出的饺子不易久煮 ， 而且容易煮烂 。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉 ， 因为这样做出来的饺子口感才是最好的 。
2、食材：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量 。
做法：第一步 ， 首先把面粉放盆中 ， 打入一个鸡蛋 ， 温水加适量盐搅拌融化 ， 然后缓缓倒入面粉中 。
水要边倒边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 没有干粉状的时候 ， 再揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜放着醒10分钟 。
醒面的时候拌饺子馅 ， 等饺子馅都拌好了 ， 然后把面团取出 ， 案板上撒些干面粉 ， 然后把面团搓成长条 ， 分成小剂子 ， 再擀成饺子皮 。
饺子皮要擀成中间厚边缘薄 ， 这样拿来包饺子才不容易破皮露馅 ， 饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了 ， 包饺子也很简单 ， 放入馅料 ， 双手一捏就成型了 。
【包饺子面粉是高筋还是低筋 饺子用的面粉是高筋还是低筋】3、烹饪技巧：和面的时候加盐和鸡蛋液 ， 这样可以增加饺子皮的韧性 ， 吃起来筋道 ， 但是又不会硬；揉好的面团别着急擀皮 ， 放着松弛一下 ， 包饺子更轻松 。
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