1、红烧鸡腿 。材料：鸡腿4个 。辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜 。做法：鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌 。净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色 。加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟 。加适量水淀粉，大火收汁 。撒少许芝麻，葱花即可起锅 。
2、鸡腿汤 。原料：鸡腿2个、枣10个、栗子10个、杏仁、胡萝卜 。调料：盐、姜、葱、薄荷叶、绍酒、鸡精 。做法：鸡腿洗净剁块、凉水下锅焯水去净血沫捞出待用；胡萝卜切滚刀块，栗子、枣洗净；锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块，改小火；30分钟后放入枣、栗子、杏仁加盐、鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜的薄荷叶 。
【鸡腿的做法有哪些 鸡腿的烹饪方法】3、脆皮鸡腿 。主料：鸡腿10个、鸡蛋1个、小麦面粉适量、好丽友好半杯、面包糠半杯 。调料：食盐1.5勺、姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉 。做法：鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上;准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里;取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些;把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右 。
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