1、先来制作奶黄馅 。把材料都准备好 ， 六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟 。
2、打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀 。加入牛奶继续混合均匀 ， 然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀 。
3、然后面糊过筛 ， 用保鲜袋包裹四个蛋黄碾碎 ， 加入到面糊当中 ， 继续加入23g黄油 ， 小火进行炒制 。混合成面团放入冰箱冷藏一小时 。
4、接下来制作流心馅 。放入7.5g吉利丁放凉水泡化 。
5、8g椰浆、2g玉米淀粉放入另外的容器混合 。
6、均匀碾碎2个烤好的咸蛋黄 。22g的砂糖 ， 60g的三花淡奶放入一个容器 ， 然后进行加热混合 。再加入混合好的椰浆、玉米淀粉 ， 继续加入之前碾碎的蛋黄 ， 再加入吉利丁混合均匀 。然后放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时 。
【流心月饼怎么制作 流心月饼的制作步骤】7、制作饼皮：黄油98g ， 加砂糖38g然后用打蛋器打发到蓬松变白即可 。然后加入17g全蛋液 ， 加入低筋面粉195g ， 三花淡奶18.5g、吉士粉14g进行混合 。最后进行冷冻一小时即可 。
8、然后来制作月饼 ， 把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例 ， 进行包制 。
9、给月饼塑性 ， 然后放入烤盘 ， 成品拿去冷冻3小时 。然后取出喷点水 ， 用艾瑞斯烤箱热风预热好200度 ， 烤6分钟 。然后拿出来刷蛋黄液 。再放入烤5分钟 ， 拿出来刷蜂蜜水 。继续放入烤箱烤6到8分钟稍微上色即可 。
10、轻咬一口酥松饼皮 ， 油润细腻的奶黄馅里的蛋奶香就填满了嘴巴 ， 丝滑的流心馅也随即流入口中 ， 这多重口感交织的美妙怕是没几个人能抵挡 。作为月饼 ， 太完美了！
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