1、要看腌多久的鸭子 ， 如果只是一两天的话 ， 可以做盐水鸭 。如果腌时间长 ， 鸭肉已经发硬的话 ， 先用清水浸泡4-5天 ， 每天换水 ， 冬天可以适当加温水 ， 直到鸭肉复软 ， 然后可以蒸着吃 ， 或者煲汤 。
2、盐水鸭的做法是：首先把腌得时间不长的鸭子（鸭肉还是软的那种）洗净 。
【腌过的鸭子的怎么做 盐水鸭的做法】取一口保温性好的大锅 ， 比如广东汤煲 ， 实在没有电饭锅也行 。放大量水 ， 足以淹没整鸭 ， 放姜、大葱、2-3粒丁香、一小块桂皮 ， 盐、味精 ， 煮沸 ， 放进整鸭 ， 加一勺料酒 ， 再煮沸 ， 关火 ， 等15分钟 ， 再煮沸 ， 关火 ， 如此反复3次 。煮好后留水中冷却后 ， 切片装盘 。
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