文章插图
油脂酸败的原因是油脂受氧气、水、光、热、微生物等影响 , 逐渐水解或氧化而变质酸败 , 使中性油脂分解为甘油和油脂酸 , 或使油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物 , 再依次分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质 , 产生异臭和异味 。油脂酸败的同时破坏了其中所含的维生素 , 并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等 。
【油脂酸败的原因是什么】
推荐阅读
- 怎样做酸豆角的水 如何腌制酸豆角
- 油脂酸败的原因及后果是什么
- 酸奶什么时候喝最好早上还是晚上 一定要注意了
- 酸奶在零下五度会变质吗 了解酸奶的特性
- 怀孕可以喝酸奶吗 喝了之后有什么好处
- 多吃酸的有什么好处 多吃酸的好处有哪些
- 酸性的食物和水果还有蔬菜都有什么 酸性的食物和水果还有蔬菜都有哪些
- 木瓜加酸奶丰胸做法 木瓜加酸奶丰胸做法介绍
- 新鲜香菇炒熟后是酸的能吃吗 为什么会是酸的呢
- 四川正宗酸菜制作方法 怎么做四川正宗酸菜