1、主料：鸡脚500克 。
2、辅料：柠檬30克、生姜20克、小尖椒50克、盐适量、花椒适量 。
3、做法：
（1）把鸡脚剪去指尖 。
【苏州泡鸡脚的制作方法 柠汁泡椒鸡脚的烹饪技巧】（2）准备一锅冷水，倒入鸡脚 。
（3）加入足够的盐和料酒 。
（4）煮五分钟左右，用筷子插一下能插入即可 。
（5）起锅用冷开水洗一下，沥干水份 。
（6）然后切成两块 。
（7）把柠檬切片 。
（8）把柠檬放进碗里 。
（9）把生姜切片 。
（10）加入碗里，并加入小米椒 。
（11）泡点盐水冷却后倒入 。
（12）然后加入冷却后的鸡脚，再加一点花椒，放进冰箱八小时后食用 。
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