1、凉拌黄瓜隔夜不可以吃 。夏天天气炎热 ， 环境中菌类的活动旺盛 ， 凉拌黄瓜中含有较多的钠离子 ， 而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸 。
【凉拌黄瓜可以隔夜吃吗 凉拌黄瓜是否可以隔夜吃】2、与钠离子结合后转变为亚硝酸钠 ， 亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺 ， 具有毒性 ， 也是致癌因子之一 ， 因此 ， 过夜即不能食用 。
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