1、说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类 ， 故经常会取一些鱼皮 ， 再用竹签刺在鱼片上 ， 以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮 ， 当初被称作“刺身” ， 后来虽然不用这种方法了 ， 但“刺身”这个叫法仍被保留下来 。刺身就是指鱼生之类的东西 ， 指将新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料直接食用的鱼料理 。
【刺身是什么意思 什么是刺身】2、生鱼片为世界多地起源 。生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品 ， 后来在古代逐渐式消失 ， 可能是因以淡水鱼为食材的关系 。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼 。
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