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糯米团,烧麦,炸胡萝卜,地瓜饼、炸春卷、炸麻球,锅贴，芋泥饼，米冻皮，芋饺，豆腐汤，豆腐块沙县小吃闽南这地方，一提起沙县小吃，可谓无人不知，无人不晓，它如雨后春笋般撒遍闽南地区，甚至南到广西、海南，北至江苏、浙江，都有其足迹 。作为一个正宗的沙县人，不仅为家乡的特色能走向全国而自豪，更为家乡人民的勤苦朴实的创业精神所感染 。要说沙县小吃，不如先谈谈这座县城 。从地图上看，沙县座落于福建省的中部地区 。这里依山傍水的，是沙溪河畔一座秀美的县城 。横穿县城的这段河流有个霸气的名字——虬江，因此沙县也以“虬”简称 。除了河流外，这里还有较为发达的交通，国道205线贯穿而过，沙县同时是作为横贯福建的铁路线的中间站 。因此，这为沙县人外出做小吃提供了一个客观条件 。我出生于沙县边陲的一个小镇，但有美好的三年高中生活是在县城度过的 。母校沙县一中就傍立于虬江边上，校园不大，却显得格外古朴、雅致 。校园边上有个没有和尚的寺叫“兴国寺”，当年彭德怀将军曾在此驻足，因此后来被开辟为爱国主义教育基地 。这里环境优雅，适合晨读，我常常喜欢抱上几本书，外加一个热乎乎的糯米团，端坐于寺前的石椅上，一边享用美食，一边让心灵感到充实 。这糯米团其实做法很简单，垫上一张四方的干净塑料薄膜，再从木制的饭炊里舀出几勺溢满清香、冒着白汽的糯米平铺于塑料薄膜之上，随后撒上些切碎的、并且与肉丁混炒的香脆的笋干，再扯下半截油条压上，最后顺势将它们裹于糯米之间，呈椭圆球状 。撕开薄薄的塑料膜，扑鼻的香味准让人垂涎三尺 。这种小吃软中带脆，既能充饥又不腻烦，口感特别好，最适合那些睡过头、来不及吃早餐的学生了 。这种小吃做法简单，经济实惠，不过只有沙县勤快的农家人才又这份心思 。因此，在大学校园里是寻觅不到这种早点的，有的尽是那些批量生产的奶茶、肉包，令人生腻 。沙县是个讲究吃的县城 。大街小巷，只要你走上三五步就能瞅见个摆弄小吃的摊点 。这里品种繁多，配料齐全，只要你带上三五来块钱，找个摊点、找个矮凳坐下，就可以慢慢享你的口福了，而不用管它嘲杂的各种车子的喇叭声 。说到沙县小吃的配料，那也是堪称一绝的，或许闽南的朋友们会认为只有花生酱一种 。其实不然，正宗的配料也是很有考究的，先说辣椒酱，那可不是超市里卖的那种，而是选取庄稼人自己种的小红椒，放在石臼里慢慢舂烂，然后放入蒜瓣捣在一块，直到均匀、细腻，冒出香辣的味儿为止 。在一小碟酱油里放上些许这种辣酱，不管你蘸什么小吃都特有味儿 。还有一种配料大家或许更为陌生，据我所知只有沙县才有这种类似于酱油的配料，但它并没有酱油那么黑、那么咸，它呈浅墨色，味道爽口适中，主要是拿它蘸着烧麦吃 。沙县的烧麦不同于黄皮、里头包着肉馅的那种，而是用半透明的陷皮，里面包着细碎的粉丝和一小块肉丁，蘸上配料后爽滑可口，深受沙县人民的喜爱 。在沙县一中上学的日子里，也离不开这些美味的小吃 。勤快的沙县人只要推辆三轮自行车，在哪都能做上几样小吃，也不用吆喝，自然会有人光顾 。学校的后门是这种三轮车最多的地方，但是上课的时候就把门给锁上了，只留下一道两指宽的缝 。我们可真会利用空间，正是利用这条缝，课间的时候嘴就闲不住了，几个人凑上三五块钱从缝里递给外面的阿婆，阿婆就会将夹饼一个个地传进来 。这种夹饼，顾名思义，就是用烤好的小圆饼剥开，往里头夹些陷，有笋干陷、肉片陷、炸胡萝卜陷等，再蘸些配料，辣与不辣，口味任选 。所谓的炸胡萝卜是指将胡萝卜刮成丝，然后和上湿面粉，倒进圆勺放油锅里炸，又红又酥，香脆可口 。还有一些煎炸小吃如地瓜饼、炸春卷、炸麻球等都是学生最好的零食了 。其实，沙县小吃最集中体现在一条老街上了 。凡是来沙县品尝小吃的游客都必来这条老街里坐坐 。这是虬江边上的一条巷子，穿过巷子就是横穿县城的繁忙的街道 。在这里，你不必用耳朵去听街道的烦杂，只顾用你的眼睛来挑选各式各样的小吃；用你的鼻子来嗅美食散发出来的诱香；用你的舌头来细品各种小吃的个中滋味 。除了上面提到的那些小吃之外，这里的品种更是丰富，有油香的锅贴，脆嫩的芋泥饼，爽滑的米冻皮，粘嫩的芋饺，清溜的豆腐汤，柔腻的豆腐块等等 。这里没有包厢雅座，只有方桌矮凳；这里没有名师大厨，只有心灵手巧的平民百姓下锅 。这里对所有的顾客一视同仁，不管你是就地用餐还是打包回家，都会受到热情招待 。来这里的人们感受到的不仅是美味佳肴，更是一种随意自然的家的温馨 。最近几年，外出做小吃的沙县人越来越多，县政府对小吃行业越来越重视，逐渐地形成了一种小吃文化，沙县小吃也成为了同沙县的凉席、板鸭齐名的一个品牌 。外出做小吃的沙县人虽然没有把这么多的品种都带出去，但是他们勤勤恳恳做小吃、老老实实赚钱的态度也体现了沙县人民的那种敦厚与善良 。现在，每年的12月8日成为沙县的小吃文化节，感兴趣的朋友们不妨到沙县的老街走走，感受一下那里的小吃氛围 。
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