第一，根据口味判断 。不新鲜的牡蛎肉在烹饪时大多会覆盖大量的调味品 。
方法：闻一闻，判断 。购买或食用烤生蚝时，如果生蚝闻起来有鱼腥味，有臭味，则是死的；如果它们有鱼腥味但不臭，那它们就是新鲜的 。
方法三 。通过手抓牡蛎来判断 。如果牡蛎比较硬，嘴会夹人，那就是活的新鲜牡蛎，否则就不是 。
【如何辨别牡蛎是否新鲜？】第四，观察外观来判断 。新鲜的牡蛎又大又饱满，颜色呈蓝色且明亮，而那些用酵母浸泡过的牡蛎颜色呈白色，摸起来很柔软 。
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