【如何辨别皮蛋是否过期？】
如何辨别皮蛋是否过期：
1.外观鉴定；观察其外观是否完整 ， 是否有破损、霉斑等 。如果有 ， 可能是过期的皮蛋；也可以用手去感受它的弹性 ， 或者拿着鸡蛋摇一摇 ， 听听它的声音 。好的皮蛋外观是盖着泥没有霉变 ， 剥去盖后蛋壳完整无破损 。剥皮后有弹性；摇晃时没有颠簸感 。过期皮蛋包装材料不全或发霉；包装材料剥开后 ， 蛋壳有斑点或裂纹、渗漏 ， 部分内容物已被污染；摇晃后有流水声或轻飘感；
2.通过光传输进行识别；按照鲜蛋透光法对皮蛋进行鉴定 ， 观察蛋的颜色、凝固状态、气室大小 。劣质皮蛋含量
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