1、若是已经有切口的山药 ， 却又没有马上要进行料理或食用 ， 那么就一定要有「缩口」的步骤 ， 否则切口处很容易氧化变色 。
2、用餐巾纸蘸取些许米酒后 ， 涂抹于山药的切口处 ， 或是在切口抹上薄薄一层面粉;将涂抹过米酒的山药 ， 用电扇或吹风机稍微吹至干燥 ， 外部再包一层保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 。
【山药切开了怎么存放 如何保存切开的山药】3、将山药切面浸泡在加入盐的米酒中(100ml的米酒搭配1茶匙的盐巴) ， 也有效保鲜喔!
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