要测试大米的水分含量 ， 必须使用精确的水分仪 。一般低水分的米比高水分的米硬 ， 高水分的肚白更大 。经验主要看硬度和肚腩白 。
【如何测量大米的含水量】1、灰分测定法 ， 测定用的试样必须粉碎 ， 使其能通过2号筛 ， 混匀后 ， 取试样2 ~ 3克(若测定酸不溶性灰分 ， 取试样3 ~ 5克为宜)；
2.放入点燃至恒重的坩埚中 ， 称重(精确至0.01g) ， 缓慢加热 ， 注意避免烧焦 。当它完全碳化后 ， 逐渐升温至500-600度 ， 使其完全焚化至恒重；
3.将其添加到仪器的样品托盘中 ， 按下开始按钮 ， 然后等待几分钟以获得结果 。
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