【如何鉴别精米】口感鉴别，精米一般是陈米，化学精米一般是霉变米，所以这类米大多会有霉变味，不是纯正的米香味；
鉴别面包屑，把手伸进饭里，然后抓起来轻轻摩擦，观察手掌 。如果大米的碎屑从手掌上自然脱落，这种大米出问题的可能性很小 。如果所有的面包屑都粘在手掌上，粘附性强，仔细一搓甚至会有油腻感，那么这种米经过化学抛光的可能性比较大 。
颜色鉴别，正宗大米，颜色为米白色，而精米会带一些与米白色极不一致的淡黄色 。如果大米出现这种颜色，很可能是精米 。
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