材料：乌鸡和姜 。
【泉州姜炒乌鸡的做法】配料：白芝麻、香油、料酒、酱油、盐 。
步骤：
1.乌鸡洗净，切块 。姜切丝 。
2.锅烧热，加入香油 。热油，五成热的时候，可以加入姜丝，让它变香 。
3.当姜爆香至金黄微焦时，加入鸡块，快速翻炒 。
4.将鸡块翻炒至变色面微焦熟透 。如果鸡肉渗出来了，就把水倒掉，然后倒入适量的香油 。如果几乎不渗水，倒入大量料酒，翻炒至鸡块达到四分之三 。
5.加入适量酱油和盐，大火收汁 。
6, 4
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