【寻找葡萄干的做法】1.原料选择：葡萄应是皮薄、果肉丰满、外形美观、含糖量高的品种 。
2.切串：收获后 ， 切掉太小和受损的果实 。将大束切成小束 ， 在烤盘上铺一层 。
3.碱处理：为了加快干燥速度 ， 缩短水分蒸发时间 ， 可以采用碱处理 。浸泡在1.5%-4%的氢氧化钠溶液中1-5分钟 。薄皮种子也可以用0.5%碳酸钠或碳酸钠和氢氧化钠的混合物处理3-6秒 。原料经碱处理后立即在清水中漂洗 ， 碱处理后的果实干燥时间可缩短8-10天 。
4.暴晒：把葡萄放在干燥的托盘里 ， 在阳光下暴晒10天 。
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