自制火腿肠所需材料:猪肉馅500克,淀粉100克,蛋清1个,红米粉2克,盐5克,五香粉3克,花椒粉5克,白糖3克,姜葱少许 。生产方法如下:
【自制火腿肠的制作方法】将葱和姜切碎;加入淀粉、蛋清和少许水调成糊状,一点点加水;肉馅中加入五香粉、花椒粉、盐、红米粉、糖、葱、姜,拌匀 。用手用力抓,使肉馅细腻;慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,直到肉馅细腻光滑;把拌好的肉馅放在锡纸上,卷起来,慢慢收紧两端 。注意锡纸要多包两层,不然两头拧就容易断;将卷好的肉卷蒸35分钟 。
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