【如何将谷物粉和面粉混合制作面筋？】直接加到面粉里 。小麦面筋又称活性面筋粉、小麦蛋白，是从小麦(面粉)中提取的天然蛋白质 。它由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%至85% 。它含有15种必需氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白资源 。它具有粘性、弹性、延展性、成膜性和吸脂性 。小麦面筋是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条和面条中 。目前，我国小麦面筋蛋白作为一种高效的绿色面粉增筋剂，用于生产高筋面粉和面包专用粉 。添加量不限，谷朊粉可以增加食物中植物蛋白的含量 。
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