蛋糕油是糊状的，是制作海绵蛋糕不可或缺的添加剂 。也广泛应用于各种中西酥饼中，能起到多种乳化作用 。
【做蛋糕的黄油是什么油？】蛋糕油的主要成分是化学合成品，由单甘酯和棕榈油组成的乳化剂 。其中棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起心血管疾病 。在西式糕点行业，蛋糕油主要用来和鸡蛋、面粉、水一起搅拌做蛋糕，也可以和植物油、水、奶粉一起做成所谓的‘鲜奶油’ 。
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