1、莴笋炒瘦肉
材料:莴笋100克、猪瘦肉100克 , 大木耳一大朵、胡萝卜1根 , 大葱1根 , 大蒜4瓣、青红椒各2个 。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。
做法:猪瘦肉切细丝 , 加少许生抽、盐腌制10分钟 。莴笋、胡萝卜去皮切丝 , 木耳水发后切细丝 。青红椒、大葱切丝 , 大蒜切片 。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。锅内加植物油 , 烧热后倒入肉丝 , 滑开 , 炒熟 。加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生 , 放入红油 , 继续煸炒 。加入木耳丝 , 继续煸炒 。倒入兑好的鱼香汁 , 翻炒至熟 。
【小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐】2、素炒鲜菇
材料:鲜菇200克 , 青尖椒一个 , 洋葱适量 , 蒜两瓣 , 生抽一匙 。
做法:鲜菇用水冲洗干净 , 沥尽水 。尖椒、洋葱分别切片 , 蒜切片 。炒锅注油 , 烧至四成热 , 倒入鲜菇旺火煸炒 , 炒约3-5分钟 , 煸出水分至鲜菇变软 , 放入蒜片爆香 , 这时香菇里的水分渐渐收干 。放入尖椒略炒 , 调入生抽炒匀 , 最后放洋葱片炒匀 , 关火 。
3、家常炒藕片
材料:莲藕两节 , 黑木耳3朵 , 胡萝卜半个 , 青椒1个 , 瘦肉100克 。
做法:莲藕削皮、切片 , 黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净 , 撕成小朵 , 胡萝卜削皮后切花 , 青椒去籽切块 , 瘦肉切条后用油、生粉抓匀 , 腌10分钟 。热锅 , 放油 , 放进瘦肉大火滑炒 。加入少许生抽 。瘦肉变色后盛起备用 。锅里重新放油 , 倒进胡萝卜 , 煸炒至软身 。加入黑木耳 , 翻炒几下 。加入藕片 , 煸炒 。边炒边淋入少量清水 。煸炒至藕片断生 。倒入滑炒过的瘦肉 。放盐、白糖调味 。加入青椒 , 翻炒均匀 。淋入水淀粉 , 翻炒至收干汁即可 。
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