1、主料：冬瓜1斤（640克） ， 鲜冬菇5只 ， 清鸡汤1罐 ， 虾仁4两（160克） ， 蛋3只 。配料：腌料：盐半茶匙 ， 麻油及胡椒粉各适量 ， 生粉1茶匙 。
2、芡汁：水2汤匙 ， 生粉2茶匙 ， 胡椒粉及盐各适量 。
3、冬瓜去皮及瓤 ， 冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀 。
4、虾仁去肠 ， 冲净抹干 ， 拌入腌料待5分钟 。
5、清鸡汤煮滚 ， 加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟 。
【冬瓜鲜菇烩滑虾 冬瓜鲜菇烩滑虾的做法】6、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋 ， 上碟即成 。
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