1、头菜用手撕成片，不要用刀切，不要焯水 。
2、热锅凉油，油一定要多，是平时炒菜的双倍，不然容易糊 。油稍热加入蒜粒花椒粒干辣椒段爆香 。
【干煸头菜的家常做法 干煸头菜的制作方法】3、然后加入大头菜，开始大火不停翻炒，会掂勺最好，差不多1.2分钟后转中火不停煸炒，加入味极鲜，和蚝油，整个过程7.8分钟吧，就可以啦 。
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