1.作用不同：红烧酱油是用来上色的，糖醋是一种多糖，用较少的醋来品尝酸甜 。
2、中和口味不同：红烧和调料里放的糖色只是起到调色和中和口味的作用；酸甜是主要风味 。
【烹饪方法红烧和糖醋有什么区别？】3.用量不同：红烧的量小；糖醋用量大，主要是熬糖做成糖浆 。
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