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水芹为冬春供应的重要水生蔬菜 ， 主要分布于长江流域及以南各省 ， 以嫩茎、叶供食 ， 营养丰富 ， 对止血、降血压、降血脂有一定作用 。
水芹的栽培方式主要有浅水栽培、深水栽培和湿润栽培3种 。 浅水栽培指的是在整个栽培过程中都采用浅水灌溉 ， 在不同的生长阶段 ， 水位深度变化在0-10厘米之间 ， 最深不超过20厘米；深水栽培要在水芹生长的后期要逐步灌蓄深水 ， 水位最深要达50-60厘米左右；湿润栽培则要求小水勤灌 ， 不使畦面干燥发白 ， 经常保持畦面润湿 。
浅水育苗方法：
【水芹育苗方法】其中浅水栽培在产量上略低于深水栽培 ， 但是用这种方式栽培出的水芹 ， 一般品质较好、营养成分含量较高 。 现在 ， 在我国大多数地方都进行的是浅水栽培 ， 也就是在整个的栽培过程中采用浅水灌溉 。 这里我们就把浅水栽培技术介绍给大家 。
水芹要想夺取高产 ， 育苗是很关键的一个环节 。 水芹的适宜栽插期是在8月中下旬到9月的上旬 。 为了防止烈日晒蔫芽苗 ， 栽插适宜选择在阴天或者晴天的傍晚进行 。
栽插前要先排水 ， 只留下1厘米左右的薄水层 ， 通常采用田边栽插、田中撒种的方式栽插 。 方法为：把催过芽的种茎基部朝向田埂 ， 梢端朝向田中间 ， 种株间保持3-4厘米的距离 ， 整齐的在水田四周栽插成室内怎样养花草一圈 。 田中间部分实行条状撒种 ， 种株间的距离为5-6厘米 。 撒种时 ， 要尽量减少种株间的交叉重叠现象 ， 最好是一边撒 ， 一边用竹竿或手将种株从较密的地方挑到较稀的地方 ， 使全田种株分布均匀 。 栽插完后往水田中放水 ， 标准是保持畦沟内有大半沟水、畦面充分湿润而没有积水 ， 避免因水温的升高而烫伤芽 。
1、铺海绵
将与育苗盘大小相同的海绵蘸满水 ， 放入育苗盘内 ， 继续往育苗盘内加水 ， 边加水边用手轻拍海绵 ， 使其吸足水 。
2、播种
将育苗盘平放在盖有大棚膜的大棚内或其他阳光充足且能防风雨、鸟兽的地方 。 在吸满水的海绵上均匀撒播已处理好的水芹种子 ， 使每小块海绵表面10粒左右 ， 过多、过少都不宜 。
播种后用喷雾器喷水 ， 使种子吸足水分 ， 避免种子堆积 。
3、管理
播种后每天喷2次水以上 ， 温度高每天喷水4次 ， 以保持海绵及水芹种子湿润 。 15 d后 ， 每小块海绵上有3~4个水芹芽时 ， 喷水中可适当加些磷酸二氢钾叶面肥 ， 初始浓度不宜超过0.5‰ ， 20 d后 ， 浓度可提高到1‰ 。 30 d左右水芹有3~4片真叶时定植 。
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