【简单烘腊肉方法 做腊肉的步骤】
1、五花肉切条 。先把新鲜的五花猪肉洗净 ， 切成条状待用 。
2、腌制 。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中 ， 室温5到10℃ ， 腌制30～42小时 。
3、第一次烘制 。将五花猪肉放进腊肉烘干房内 ， 温度50～70℃ ， 烘烤2.5～3.5小时 。
4、复烘 。把腊肉取出 ， 把大蒜、陈皮和十三香先切碎 ， 将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀 ， 涂在五花猪肉上 ， 用草纸包裹 ， 再放进烘烤房内 ， 温度35～45℃ ， 烘烤40～54小时 ， 即得腊肉 。
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