菠菜根是红色食物，有很好的食疗作用 。菠菜根富含营养，包括纤维素、维生素和矿物质 。
【你知道菠菜该不该从根部吃吗？】菠菜在烹饪前要焯水，这样可以去除菠菜中含有的草酸和涩味，有助于人体吸收菠菜中的钙 。菠菜的最佳吃法是：将新鲜菠菜连根焯一下，然后拌上香油，对肠胃有益，适用于治疗高血压和便秘 。特别是吃菠菜根配生姜，可以控制或预防糖尿病的发生 。
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