【蒸了很久的螃蟹能吃吗？】清蒸螃蟹最长存放时间不得超过4小时 。
因为长时间煮熟的螃蟹中的组织胺酸会在一些微生物的作用下分解成组织胺，在锅内加热可以杀死致病微生物，但不能破坏毒素 。如果当天没有吃完的螃蟹，可以用密封的保鲜盒包装好放入冰箱冷藏，再吃之前，一定要大火加热，高温杀菌 。食用前可加入一些姜末杀菌，以保证食用安全 。
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