糖色是一种红色着色剂 ， 让食材看起来有点棕色 ， 但还是很透明 。烹饪红烧鱼、红烧鸡、红烧鸭、红烧肉 ， 可以使菜肴红润光亮 ， 香甜可口 。
香色的做法：
1.炒锅加入植物油和冰糖 ， 中火翻炒；
2.翻炒至冰糖完全溶解 ， 颜色变深时转小火；
【什么是嫩糖色？】3.当糖浆颜色越来越深 ， 变成棕红色时 ， 迅速加入开水 ， 搅拌均匀 ， 关火 。
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