南京板鸭：俗称琵琶鸭，是南京传统名菜 。南京盐水鸭分为盐水鸭和春盐水鸭两种 。因其肉质细嫩紧实，似盘子，故名板鸭 。南京板鸭色、香、貌、皮肥、皮白俱全 。吃起来酥脆可口，回味无穷 。
南京盐水鸭食材：鸭子、葱、姜、茴香 。
【南京板鸭的简易方法刻不容缓】南京板鸭的做法如下：
拔掉鸭子的毛，洗干净 。鸭皮用温水洗净，放入温水中浸泡3小时以上，以降低咸味，软化鸭肉 。取出鸭子，从鸭翼下的开口往肚子里塞茴香、葱、姜 。然后将一根长约6厘米的空心管插入鸭肛门 。先将锅内冷水烧开，停火后将鸭子放入锅内，使水浸透鸭身，灌满即可 。
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