一、原材料：
一只鸭子 ， 半斤嫩姜 ， 二两晨椒 ， 花椒30左右 ， 八个剁碎的红辣椒 ， 两勺豆瓣 ， 两勺酱油 ， 两勺生抽 ， 一勺白糖 。
二、实践：
【南江鸭的详细做法】1.锅中放油烧至七成热 ， 再依次放入花椒、姜、鸭 ， 用其变黄变亮；
2、改小火 ， 将鸭肉出锅 ， 留油 ， 将泡好的红辣椒、豆瓣、生抽、老抽、白糖倒入锅内剩余的油中 ， 慢炒至有光泽呈樱桃色；
3.将鸭块倒入翻炒一分钟；
4.加入淹过鸭块的约5厘米高的汤或水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 然后改小火煮40分钟左右 ， 再放入嫩姜和麻辣 。
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