1、鸡肉洗干净，剁成块，香菇泡发好洗干净切块 。
2、准备好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗干净，姜切片，香葱和香葱洗净切小段 。
3、锅烧热，加入适量油，将鸡肉倒入锅中煸炒，香料下入锅中翻炒，香料炒出香味后，加入黄酒烹香，加入酱油翻炒上色 。香菇下入锅中翻炒出香味 。
【香焖鸡块怎么做 五香焖鸡块的做法介绍】4、锅中加入适量水大火烧开，小火焖烧15分钟 。
5、锅中加入适量盐翻炒均匀，将香葱打成葱结放入锅中，继续小火焖烧20分钟处大火翻炒收汁 。
6、将大蒜和葱结取出，然后盛出装盘，撒上香葱和香菜即可 。
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