1、多籽鱼放入盆中解冻 。去内脏 ， 去鳃清洗干净 ， 放入料酒 ， 生抽 ， 腌制10分钟 。
2、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜扒瓣备用 。香菜洗净切段 。锅中倒入食用油 。
【炖小鱼儿的方法 如何炖小鱼好吃】3、油八分开放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料煸炒 。
4、煸炒出香味 ， 放入水 ， 盐 ， 白糖 ， 醋 ， 味素烧开 ， 水量大约沫过鱼即可 ， 放入鱼 ， 大火烧开 ， 白糖不要放多 ， 一点就好 ， 比盐的量还少点 。醋也不要放多 ， 醋放多鱼就不嫩了 ， 1/4汤勺就可以 。
5、中火炖大约15分钟即可 ， 出锅装盘 ， 撒上香菜 。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩 ， 鲜美可口 。
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