1.材料:面粉100克、小海蟹8只、香葱1根、姜3片、盐3g、酱油15ml、白糖15g、绍兴黄酒15ml、油300ml
【如何做面来拽螃蟹?】2.小海蟹用流水冲洗干净,去掉蟹肚脐,用刀一分为二,韭菜、生姜切成块备用;
3.把蟹块的切口蘸上面粉,让干面粉把蟹肉和蟹黄封在蟹壳里;
4.锅中油用中火加热至七成热,用筷子夹住蟹块,先将沾有面粉的部分放入油中炸熟,待面粉凝固定型后捞出,依次炸蟹块的切口;
5.再次加热锅中的油,直到油温升至八成热 。
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