【米粉是淀粉吗？】米粉是汉族的特色小吃，也是中国南方非常受欢迎的美食 。以米粉为原料，经浸泡、蒸制、压成条状、细丝状，而非字意中以大米为原料研磨而成的粉状物质 。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不会糊汤，干炒的时候也不容易断 。搭配各种菜肴或汤料，爽滑入味，深受消费者喜爱 。
淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式 。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高 。淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物 。除了食品，淀粉在工业上还用于制造糊精和麦芽糖 。
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