【如何不用生石灰制作皮蛋】
可以用碱性面代替 。
原料：3360十个鸭蛋，红茶一两，盐一两，碱面三两，水两斤，大料，花椒 。
步骤：
1.将八角、花椒、红茶放入水中煮沸；
2.将水冷却，将茶叶、盐、面碱和樟丹粉放入水缸中搅拌均匀；
3、搅拌均匀形成浆料；
4.戴上橡胶手套，用准备好的泥浆逐一装袋，均匀包装后放入缸内，用塑料薄膜封口；
5.在15-30的室温下储存30-40天，即得成品 。
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