【怎么做凉拌菜好吃 如何做凉拌菜好吃】
1、黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花、盐、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、葱花、红油辣子
2、豆腐皮洗干净后切成细丝 。
3、用刀把黄瓜拍一拍,这样黄瓜才更容易入味,再斜切成小段 。
4、削皮洗干净的莲藕切成薄片,莲藕切片后放水里浸泡,防止氧化颜色变黑 。
5、锅里烧水,先把菜花、豆腐皮、提前泡软的木耳倒进去焯水,可以往里面加点盐,让这些菜入个底味,煮大约一分钟,焯熟后捞出来过下凉水沥干水分备用 。
6、把提前泡软的腐竹也倒进去焯下水,莲藕片也倒进去焯水,往里面加点醋,莲藕片煮30秒左右捞出来也过下凉水,这样可以使莲藕片的口感更加清脆爽口 。
7、接下来调味,把焯熟的这些菜倒入盆里面,加入拍碎的黄瓜段,能吃辣的可以加些切碎的小米椒,捣碎的蒜泥,加入盐、生抽、味精,再加多一些的香醋,加一小勺的白糖提鲜,加一勺花椒油和一勺葱油,最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了 。
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