关于冒菜的起源有两种说法 。第一种说法是，冒菜起源于四川的卤菜，四川的卤菜和沙拉菜遍布全球 。很多懒人直接在市场买熟食，方便但又想省钱 。因为卤菜需要卤水，但是店家怕卤水里的油和水浪费，就加了点香料和中药，放点菜进去烫一下，觉得很好吃 。和凉菜一起卖，效果非常好，于是就有了冒菜 。
【冒菜的起源】另一种说法是，冒菜起源于明末清初湖广填川时期 。随着来自江西、福建、广西、陕西和甘肃等十几个省份的大量居民迁往四川，异乡的客家人在节日时聚在一起，每个家庭都有自己的节日 。
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