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【正宗萝卜丸子的做法 正宗萝卜丸子的制作方法】1、先准备一个萝卜，用水清洗干净，用刀把萝卜皮和萝卜尾去掉，用刀把萝卜切成细丝，然后放入锅中烫1分钟左右 。因为青萝卜有辛辣的味道，所以把它拿出来，把水挤出来做成一个球 。在中间切两把刀 。不要剪得太多 。
2、准备适量的香菜，用水洗净，切成小块与萝卜放在一起，加入一把葱、一勺胡椒、适量盐、一勺小苏打、适量面包糠，根据个人口味制作萝卜丸子时，小苏打和面包糠是必不可少的，不用一滴水，保证脆度 。加入一把虾皮，搅拌均匀，然后放入两个鸡蛋，再加入一些面粉数次 。记住要加面粉而不是淀粉 。做萝卜丸子时，加淀粉是个大错误 。加一点面粉，外面脆，里面新鲜 。很好吃 。每次加入后，用手均匀混合 。面粉的用量应根据馅料的用量来确定 。只要是滚成球状的，切记面粉不要加得太多，如果太多，球的味道会很难吃 。
3、把油倒进锅里 。当油温上升到40%时，把火关掉 。一只手捏球，放好后用小火慢慢煎 。在油炸的过程中，用筷子连续转动，以确保每个球受热均匀 。当你看到球漂浮在水面上，两边都是金色的，你就可以把它们捞出来 。
4、制作萝卜丸子时，面包糠和小苏打是必不可少的 。无需加水即可保证酥脆 。在馅料中加入一些面包糠和小苏打，可以使球更脆，味道更好 。有些人用淀粉来混合馅料 。把馅料和淀粉混合在一起是错误的 。如果你用淀粉做球，它们会变硬 。如果你用面粉做丸子，肉丸会更软更美味 。
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