【为什么卖鱼要加盐？】肉的腌制也叫腌制 ， 就是在肉上涂上盐、盐水、糖和调料 ， 然后存放一定时间 。腌制的主要目的是保持肉的防腐和新鲜 ， 同时增加肉的风味和色泽 ， 提高肉的食用品质 。腌制过程中 ， 盐产生的渗透压使盐进入肉组织 ， 肉中的水分向外渗透 ， 使肉组织部分脱水 。同时 ， 腊肉产生的渗透压阻止了有害微生物的生长繁殖 ， 从而达到防腐的目的 。决定肉类腌制渗透压的主要因素是盐浓度和腌制温度 。盐的作用也能使肌肉收缩 。腌制时 ， 如果盐和盐水单独使用 ， 肌肉容易过度收缩 ， 而加入适量的砂糖则有与盐相反的效果 ， 可以使肌肉群
推荐阅读
- 卖隐形眼镜需要什么？
- 卖鞋和皮包需要营业执照吗？
- 卖菜需要营业执照吗？
- 卖生猪肉需要什么证件？
- 卖进口化妆品需要什么手续吗？
- 卖化妆品需要营业执照吗？
- 初中数学公式大全 这些都需要记住
- 卖热汤的人为什么用木勺？
- s10淘汰赛要抽签吗 S10淘汰赛抽签规则介绍
- 为什么烤箱要预热 烤箱预热的原因