首先，制作材料
茄子3个，绿豆100g，肉末100g，植物油适量，蒜10g，姜10g，盐，鸡精，味精，葱粉，葱花 。
二、制作步骤
1.茄子洗净，切成条状；
2.将绿豆用凉开水浸泡2至3小时，加入少许盐，浸泡后放入碗中洗净，碗中留少许水，放入蒸笼中蒸20分钟后取出沥干水分；
3.大蒜、生姜切成小粒，糯米粉加水打成汁；
4.油烧至八成热时，翻炒肉沫至肉色微金黄；
【绿豆旗的做法】5.加入茄子条和蒜、姜，直到茄子呈金黄色 。
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