1、做法一 。主料：花甲1000克 。辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 。做法：花甲放水里清洗干净 。配料切好备用 。热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味 。倒入花甲 。花甲炒开放入青红椒 。放适量盐调味 。放胡椒粉 。放适量味精 。最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘 。
2、做法二 。花甲1400克、姜10克、葱10克 。调味料：盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克 。做法：花甲用清水养1小时 ， 待其吐沙 ， 洗净 ， 再将其沸水 。姜切片 ， 葱切段；锅中烧油 ， 爆香姜 ， 下花甲爆炒 。下葱花 ， 调味料调味 ， 勾芡即可 。
【炒花甲的做法大全 炒花甲的烹饪方法】3、做法三 。材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 。做法：花甲洗净备用 ， 生姜、蒜切末 ， 辣椒切段备用 。锅内烧开水 ， 将花甲倒入至壳张开 ， 捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。锅内倒油烧开 ， 姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒 ， 放少许花椒 。最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
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