1、肉末里加入葱末、姜末、适量生抽、一点点盐、蛋清、适量玉米淀粉，香油，搅拌均匀 。
2、尖椒切开成两部分，去除辣椒籽 。（最好采用直的尖椒）
3、将肉馅填入尖椒内，填肉馅之前在青椒上拍点干淀粉，有助于黏连 。
【尖椒酿肉的家常做法 尖椒酿肉家常做法】4、调一个调味汁备用，5克淀粉加半碗水拌匀，再加入15克生抽、5克蚝油、5克香醋、适量姜蒜蓉、一丁点白糖，拌匀备用 。
5、先将肉的一面朝下煎 。
6、翻一面，将辣椒煎出虎皮纹 。
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